wie der Name schon sagt sind das Pralinen, die in einer Form hergestellt werden. Normalerweise sind die meisten meiner Pralinen Schnitt-, geformte oder aufgespritzte Pralinen, die dann mit Kuvertüre überzogne werden. Bei den Formpralinen wird eine Pralinenform mit Kuvertüre ausgegossen, die Pralinenmasse eingefüllt, und die Form dann mit Kuvertüre verschlossen. Und man kann die Formen vorher schminken. Entweder mit gefärbter Kakaobutter oder Kuvertüre, oder auch nur mit schlicht unterschiedlichen Kuvertüren. Selbstverständlich kann man die Formen auch schlicht lassen, und einfach nur ausgießen.
Da ich lange keine Formpralinen mehr gemacht habe hab ich erst einmal mit Farben gespielt, um zu sehen, was ich für Effekte erlangen kann, und was mir am Besten gefällt. Die bunten Halbkugeln gefallen mir echt gut. Ich habe noch eine coole Dreieckform gekauft, die ich auch echt lustig finde, und eine zartgliedrige Halbkugelform, die ich zum Teil einfach mit Farbflächen geschminkt habe, und manche auch mit Glitzerfarben. Da finde ich allerdings nur die lilane rechts außen und die türkisblaue daneben schön. Die anderen Farben überzeugen mich nicht so richtig.
und hier die Farbversuche auf der Form, wobei die vielleicht auch ganz schlicht dunkel gegossen am hübschesten aussieht
gefüllt waren diese Pralinen mit einer Brombeerreduktion und dann noch einem Brombeerganache mit Johannisbeer Essig. Echt lecker fruchtig.
und die Dreiecke hebe ich auf fürs nächste Mal
